Recioto is vooral bekend in rode vorm afkomstig uit de Valpolicella streek, maar wist je dat er ook een Recioto di Soave was? De Recioto di Soave wordt op traditionele manier gemaakt waarbij alleen de beste druiven voor 3 maanden in kisten te drogen worden gelegd in geventileerde kamers. Vervolgens gist het sap een jaar lang in eikenhouten vaten en rust de wijn nog enkele maanden voor deze geschikt is om te drinken. De smaak is heel bijzonder, je proeft honing en vanille met een toon van rijpe peren. Het blad Perswijn beloonde de Recioto van Le Mandolare met het maximale aantal sterren, dat zegt al wat over de kwaliteit van deze dessertwijn. Mocht je de wijn nog even willen bewaren dan kan dat gerust hoor, door het hoge suikergehalte kun je de wijn makkelijk 3 tot 5 jaar wegleggen.